2017年4月27日，韩国食品药品安全处发表消息称，为制定符合现实的6种重金属（铅、镉、砷、汞、甲基汞、锡）的安全管理标准，韩国以国民通过食品摄取的重金属暴露量为依据，对6种重金属的食品标准、规格进行了重新评估，将修订食品中铅与镉的标准。
再评估以2012年至2015年调查的农、畜、水、加工食品（共33362个）为对象，并以重金属污染度及国民食品摄入量为基础进行了总的暴露量评估，从总的暴露量、高污染食品、与2010年相比暴露量增加的食品、幼儿及产妇等敏感群体大量摄入的食品、国际标准等方面进行了比较研究。
评估结果显示，6种重金属（以目前的暴露水平）全部处于安全水平，但考虑各个年龄段及饮食习惯等，有必要减少暴露量、修订铅与镉的标准。
随着水产品的消费量增加，通过食品摄入的镉的总暴露量增加了54%，由2010年的0.189㎍/kg‧bw/day增至2015年的0.292㎍/kg‧bw/day，拟优先修订、设定暴露量高的鱿鱼及海带的标准。
*鱿鱼中镉的标准将由当前的 2.0 mg/kg以下修订为1.5mg/kg以下；海带中镉的标准拟设为0.1 mg/kg以下。
铅总的暴露量减少了40%，由2010年的0.348㎍/kg‧bw/day减至2015年的0.210㎍/kg‧bw/day，幼儿与成人相比铅的暴露水平较高，将修订幼儿摄入较多的苹果、橘子、草莓（浆果类）相关标准。
*苹果、橘子、草莓（浆果类）铅的标准：将由当前0.2 mg/kg 以下修订为0.1 mg/kg以下。
拟新设定或修订铅污染度较高的芝麻、甲壳类、鱿鱼、海带铅的标准。
*芝麻中铅的标准拟设为0.3 mg/kg以下，海带的拟设为0.5 mg/kg以下，甲壳类将由1.0mg/kg 以下修订为0.5 mg/kg以下，鱿鱼将由2.0mg/kg 以下修订为1.0 mg/kg以下。
另外，与国际食品法典委员会等国际标准比较，有必要强化桔梗、沙参的铅及镉的标准。
*桔梗、沙参：铅将由现行的2.0mg/kg以下强化为0.2mg/kg以下，镉将由现行的0.2mg/kg以下强化为0.1mg/kg以下。
韩国食品药品安全处称，将于今年上半年公开铅、镉标准修订内容的征求意见稿。
信息来源：食品伙伴网