据加拿大卫生部消息，2017年5月3日加拿大卫生部发布通报，批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品。自2017年5月3日起生效。
据了解，目前加拿大已批准氯化钙作为食品添加剂用于一系列食品，然而尚未批准其用于肉制品。
加拿大卫生部经食品安全风险评估认为，将氯化钙用于肉制品及不会对人体健康构成影响。
鉴于此，更新食品添加剂列表，批准其用于肉制品。
具体使用范围与使用量如下：
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商品 |
用途 |
用量 |
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带有可食用肠衣的香肠 |
稳定可食用肠衣 |
良好操作规范 |
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预制肉品 |
嫩肉剂 |
良好操作规范需满足以下条件：熟制品肉蛋白含量不低于12%、生制品肉蛋白不低于10%（骨、可视脂肪不计算在内） |
信息来源：食品伙伴网